A solução a seguir encontrada, serve para recuperar o gerenciador de Boot 2.
PROCEDIMENTOS:
1) Dar boot na máquina com um LiveCD Linux qualquer.
2) Fazer as seguintes montagens:
# mount /dev/sda2 /mnt/
(sda2 é o meu ponto de montagem do /; verifique o seu)
# mount /dev/sda1 /mnt/boot
(sda1 é o meu ponto de montagem do /boot; verifique o seu)
# mount --bind /dev /mnt/dev
(montando o /dev atual detectado no ambiente de chroot)
3) Fazer chroot para a nova montagem
# chroot /mnt
4) Editar o arquivo do GRUB 2 para que ele passe a mostrar as opções de boot.
# vi /etc/default/grub
Comente a linha: GRUB_HIDDEN_TIMEOUT=05) Execute a atualização e reinstalação do GRUB 2:
# update-grub
# grub-install /dev/sda
6) Se houver algum erro, pode-se utilizar a linha a seguir. (No meu caso não deu erro, então não sei se esta linha realmente funciona)
grub-install --recheck /dev/sda
Ctrl+D
7) Desmontar tudo o que foi montado:
# umount /mnt/dev
# umount /mnt/boot
# umount /mnt
Caso queira recuperar o GRUB 1, basta substituir o ítem 5 pelos comandos de atualização do Grub 1.